Trường Tiểu học An Thái có tiền thân là trường tiểu học An Linh B thành lập vào tháng 8 năm 1999. Theo quyết định số 75/QĐ-UBND ngày 01/8/2005 của ủy ban nhân dân huyện Phú Giáo trường được đổi tên thành “Tiểu học An Thái”.
Khi mới thành lập, Trường có 26 cán bộ, giáo viên, nhân viên và 512 học sinh; trụ sở chính tại ấp Phú Thịnh I với diện tích đất gần 9.500 m2, có 6 phòng học và 1 nhà vệ sinh. Một điểm lẻ tại ấp 5 gồm có 5 phòng học. Mặc dù những năm đầu các điều kiện phục vụ hoạt động nhà trường chưa đầy đủ nhưng với tinh thần đoàn kết, nỗ lực vượt khó thầy và trò nhà trường đã quyết tâm xây dựng nhà trường trở thành trường đạt chuẩn quốc gia vào năm 2013.
Cùng với sự phát triển kinh tế xã hội tại địa phương, sự quan tâm của các cấp sở ngành, cơ sở vật chất nhà trường được cải thiện, chất lượng giáo dục ngày càng được nâng cao, các phong trào giữ vở sạch, viết chữ đẹp, thể dục thể thao, văn nghệ …được duy trì và phát triển, ngày càng nhiều học sinh đạt giải trong các phong trào do các cấp tổ chức (Thi giải Toán qua mạng Internet, giải Tiếng Anh qua mạng Internet, phong trào Sao khuê, các phong trào do PGDĐT kết hợp với Nhà thiếu nhi, Hội đồng đội tổ chức…), các phong trào “nuôi heo đất” giúp bạn nghèo vượt khó trong nhà trường, phong trào kế hoạch nhỏ để ủng hộ giúp đỡ các tổ chức nhân đạo được đông đảo CBGVNV và học sinh tham gia; phong trào “Xây dựng trường học thân thiện, học sinh tích cực” được nhà trường thực hiện tích cực.
Đến năm học 2016-2017, Trường có 38 cán bộ, giáo viên, nhân viên và 363 học sinh; 12 phòng học tại điểm chính và 5 phòng học tại điểm trường Bình Thạnh, phòng bộ môn Tin học và Tiếng Anh; các điều kiện vệ sinh môi trường, cảnh quan sư phạm đã và đang được xây dựng đáp ứng yêu cầu mục tiêu của phong trào thi đua “ Xây dựng trường học thân thiện, học sinh tích cực” đồng thời là cơ sở để nhà trường phấn đấu xây dựng trường đạt chuẩn quốc gia mức độ 2.
Phát huy truyền thống nhà trường, thầy và trò Trường Tiểu học An Thái đã, đang chung sức để xây dựng nhà trường ngày càng phát triển.